Ensalada Rusa

La Ensalada Rusa es una de las ensaladas más consumidas en el mundo y existen muchas versiones diferentes de preparación que obedecen a las costumbres de cada país o región en donde es consumida.

La Ensalada Rusa Peruana se caracteriza y diferencia de las demás versiones por llevar beterraga (remolacha), que contiene numerosos beneficios por ser rica en vitaminas A y C, y además le da un color rojizo a la ensalada que la diferencia de las demás versones de otros países.

En el Perú la Ensalada Rusa se consume durante todo el año ya que todos sus ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier estación, pero hay una fecha especial en la que se consume y forma parte del plato principal, esa fecha es la Navidad y en los Estados Unidos, los peruanos acompañan su pavo con diversos potajes, entre ellos la Ensalada Rusa.

Ingredientes (4 personas)

• 4 papas (patatas) grandes
• 2 zanahorias grandes
• 1 taza de arvejas (guisantes)
• 3 huevos duros
• ½ libra de vainitas (judías verdes)
• Mayonesa
• Hojas de lechuga para decorar
• Perejil
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Primero hierve las papas (patatas), las betarragas y las zanahorias, todas con sin pelar. Las zanahorias normalmente necesitan más tiempo
2. Cuando estén hervidas retira las verduras, déjalas enfriar y las pélalas
3. Mientras tanto pon en otra olla las vainitas y los guisantes y hiérvelos sin pasarte de hervor
4. En otra olla hierve los huevos
5. Cuando tengas todo hervido, pica las papas, las beterragas y las zanahorias en dados
6. Agrega las vainitas y los guisantes
7. Añade mayonesa, sal y pimienta al gusto. Remuévelo todo
8. Para servir pon una hoja de lechuga y en el centro un poco de ensalada

Sala de Redacción/New Jersey Hispano
Publicado el 24 de Noviembre, 2016