Receta del Escabeche de pescado

Fácil de prepararlo para degustarlo junto a la familia

El escabeche de pescado es un plato muy rico, nutritivo y sobre todo uno de los más elegidos por las personas. Sin embargo, no todos conocen s receta, por lo que en esta nota te compartimos su preparación paso a paso.

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado
  • 1/2 taza de harina sin preparar
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cebollas a la pluma
  • 1/2 taza de vinagre rojo
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 3 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
  • 4 hojas de lechuga
  • ¼ de libra de queso fresco en cuadraditos
  • 2 camotes sancochados, en rodajas
  • 4 aceitunas negras
  • 2 huevos sancochados
  • 1 choclo cocido, en rodajas
  • Sal, pimienta y comino

Preparación:
Para preparar el escabeche de pescado debes cortar los filetes por la mitad, sazonarlos con sal, pimienta y comino y luego apanarlos con la harina. Después freírlos en media taza de aceite caliente y reserve.

Calienta agua en una olla, echa las cebollas y, cuando rompa el hervor, retírelas, escúrralas y póngalas en un tazón con vinagre. Prepare un aderezo con el aceite restante, ajos, comino, ají panca, ají amarillo molido y orégano.

Añade en el aderezo las cebollas con el vinagre y el ají en tiras. Deje cocinar durante un minuto, rectifique la sazón y retire del fuego. Acomoda el pescado frito en una fuente y cubra con la salsa.

Finalmente decora con lechuga, queso, camote, aceitunas, huevo y choclo y listo. Puedes acompañar con un poco de arroz al servir.

 

Sala de Redacción/NewJereyHispano
Publicado el 23 de Marzo 2018

 

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