La gastronomía boliviana

Variedad de platos y recetas que la hace rica y diferenciada

La Gastronomía de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que difieren de zona en zona. Con profundas raíces indígenas y españolas, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y diferenciada.

Sopa de pescado boliviana

Ingredientes

10 raciones

pescado en trozos o trucas para que se deshagan

pimiento rojo

papas corte paisana

1 taza arroz

1 zanahoria

1 cebolla grande

1 tomate

sal & pimenta

Preparación

Llenar una olla hasta la mitad de agua, agregar los pescados trozados o las trucas enteras con sal & pimienta.

Añadir un pimentón rojo, la cebolla, la zanahoria y el tomate. Dejar una media hora de cocción, hasta que se ablanden los vegetales, retirar los vegetales y los deshechos; y licuas o trituras.

Agregas el licuado o triturado a la misma olla, pones las papitas dejas cocinar 5 minutos luego de ese lapso pones el arroz y dejas cocinar 10 minutos mas sirves caliente.

Revuelto de carne y patata boliviano

Revuelto de carne típico de la region Camba, pruébelo y no se arrepentirá, lleva patatas, carne molida, cebolla y más.

Ingredientes

1 libra de carne molida

1 cebolla grande

1 ajo triturado

2 patatas grandes cortadas delgadamente

3 huevos pequeños

sal & pimienta

 

Preparación

Empieza a fritar tus patatas finamente picadas, reservas las papas fritas crujientes.

Saltear o sudar la cebolla con el ajo, antes de que se empiezen ya casi como a quemar, agregas la carne molida, salpimientas y dejas que la carne saque todo su jugo o su caldo.

Agregas los huevos batidos con sal y una pizca de pimienta, luego de casi instantaneamente poner el huevo batido cuece el huevo y agregas rápidamente las patatas fritas solo mezcla un poquito no mucho por que si no se ablandarán.

Sirves acompañado con arroz blanco.

Fricasé boliviano

Fricasé boliviano es un plato de carne de cerdo picado con cebolla, ajo y ají amarillo, se sirve con chuño o mote.

Ingredientes (8 raciones)

Espalda de cerdo c/n

½ Libra de aji amarillo

Ajos c/n

1/2 cdts comino

1 cdts pimienta

1 libra chuño

1 libra mote cocido

4 cebollas

agua c/n

sal

Preparación

Picar las cebollas, triturar el ajo y sofreir junto con el aji amarillo; colocar en una olla con el chancho picado considerablemente.

Agregar el agua dejar cocer hasta que este cocido, salpimentarlo y ya está. Servir con chuño y mote previamente cocido.

Buñuelos bolivianos

Ingredientes (4 raciones)

2 cdas levadura fresca

1 taza agua tibia

1 cda azúcar

1/2 cdts sal

1/2 cdts anis

2 huevos enteros

2 tazas harina

3 tazas manteca vegetal para freir

a gusto miel de caña

1/2 taza aceite de girasol para mojarse las manos

Preparación

En un bol poner el agua con el azúcar, disolverla y luego agregar la levadura fresca, dejar reposar por unos 7 minutos y luego agregar la sal, anis, huevos y la harina, esto mesclando poco a poco con la mano hasta obtener una masa aguanosa.

Dejar levar al doble y empezar a freir en la manteca muy caliente.

La forma de freir es untar las manos con el aceite, coger un puñadito con la punta de los dedos e ir dandole foma de redondo muy delgado, cuando se van a poner a freir hacerle un agujero en el medio, y con un palito o con la parte de atras de una cuchara de madera darle vueltas siempre por el agujerito, cuando esten dorados por los dos lados escurrir en una coladera y luego poner en la fuente que se va servir.

Acompañar con una jarra de miel de caña para que cada persona se sirva la cantidad deseada sobre el buñuelo

 

 

 

Sala de Redacción/NewJerseyHispano
Publicado el 24 de Agosto 2018

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