Pavo para decir gracias

El plato tradicional para celebrar Thanksgiving le saldrá delicioso con esta receta

El pavo al horno es tradicional y uno de los principales potajes en la cena o banquetes más importantes como la celebración del Día de Acción de Gracias, y la Navidad. Disfrute con esta receta del pavo al horno, al estilo criollo peruano.

Ingredientes

-1 pavo de 16 a 20 libras

• 2 cucharadas de ajo molido
• 5 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de comino
• 2 cucharadas de ají mirasol molido
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1  ½ taza de cerveza rubia
• ½ cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 1 poro cortado en dos
• 1 cebolla cortada en trozos grandes
• ½ taza de sillau
• 1 cucharada de mostaza
• 8 dientes de ajo
• 1 zanahoria cortada en 4 trozos
• 1 cucharada de chuño
• Aceite

Preparación

Preparar una mezcla con ½ taza de cerveza rubia y una cucharada de sal. Luego con una jeringa inyectar la mezcla por todo el pavo.En una sartén con aceite caliente freír las 2 cucharadas de ajo molido, 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar rubia, 2 cucharadas de pimienta, 2 cucharadas de comino, 2 cucharadas de orégano,  2 cucharadas de ají mirasol, 2 cucharadas de ají panca y 2 cucharadas de ají amarillo molido.

Dejar enfriar. Luego agregar la ½ taza de vinagre tinto, ½ taza de sillau, 1 cucharada de mostaza, y mezclar bien todos los ingredientes. Untar todo el pavo con la mezcla y dejar macerar por 12 horas en refrigeración.

En la fuente con el pavo, colocar la cebolla en trozos, el ajo, la zanahoria y el poro. Luego hornear a fuego medio a 350º F, durante 20 minutos por cada kilo. Cuando el esté bien dorado y cocinado, retirar del horno. Colar el jugo de la fuente y espesarlo con chuño diluido con un poco de agua.

Cortar el pavo en tajadas y servir con el jugo y el acompañamiento deseado.

TIPS

• Descongelar el pavo dentro de la refrigeradora, 2 horas por libra.
• Nunca descongelar el pavo a temperatura ambiente, ni con agua caliente. Puede descongelarse con agua fría que lo cubra, siempre que el pavo esté embolsado.
• Es recomendable bañar el pavo con el líquido de la fuente cada 30 minutos mientras se está horneando, para evitar que se reseque y agregar caldo de pollo.

Sala de Redacción/New Jersey Hispano
Publicado el 20 de Noviembre, 2020