El Guacamole

Una salsa sabrosa para compartirla con nuestra familia, amigos e invitados

Un plato de la deliciosa salsa guacamole. Foto: Stuart Pivack.

El guacamole es una salsa mexicana preparada a base de aguacate y chile verde o chile pimiento, y algunas veces tomate/jitomate. El nombre guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli traducido al español, que se compone de las palabras ahuacatl (aguacate) más + molli (mole o salsa).

El guacamole es un aperitivo fácil de preparar y riquísimo, ideal para cualquier reunión familiar o con amigos. Es una salsa que se prepara con aguacate. La receta de guacamole casero más tradicional se elabora con aguacate, limón, tomate y chile.

Nuestra receta de hoy es el guacamole tradicional casero, una receta mexicana muy popular donde hemos variado algunos ingredientes adaptando el guacamole a lo que podemos encontrar en el mercado, y que por ciento también puede tener sus variantes de acuerdo con el gusto de quien lo prepara.

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Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 30 g cebolla fresca
  • 50 g tomate
  • ¼ pimiento verde
  • ½ lima
  • Cilantro fresco
  • Sal

Preparación

  • Partimos los aguacates por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso (es fácil quitarlo si utilizas un cuchillo afilado y lo clavas a lo largo, girando luego), y con la ayuda de una cuchara sopera vaciamos las dos mitades.
  • Disponemos los aguacates en un plato y con un tenedor o un aplasta purés trituramos. A nosotros personalmente nos gusta dejar el aguacate no demasiado triturado, para que no parezca un puré.
  • Troceamos la cebolla en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con el tomate y el pimiento verde. Reservamos.
  • Picamos el cilantro en trocitos pequeños, aproximadamente ½ cucharadita una vez este picado.
  • Partimos la lima por la mitad.
  • Añadimos un poquito del jugo de la lima (más o menos 1 cucharadita pequeña).
  • Incorporamos el tomate picado, el pimiento picado, la cebolla picada, el cilantro picado y una pizca de sal
  • Mezclamos todo bien, probamos y si le falta un poquito más de sal, sazonamos al gusto.

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Consejos

El guacamole es altamente beneficioso para la salud cardiovascular, ya que ayuda a bajar los niveles de colesterol, de triglicéridos y aumenta los niveles del colesterol bueno. Este efecto saludable lo produce el aguacate, por ser un fruto de alto valor energético rico en grasas monoinsaturadas, que son las recomendadas al momento de haber una dieta para combatir el colesterol. Tiene también antioxidantes, así como vitamina E.

Únicamente no debe ser consumido por personas que tengan cálculos en la vesícula biliar, dado que origina movilización de estos originando dolor intenso, ni por personas alérgicas al aguacate. Esta deliciosa salsa como muchas otras preparaciones de la comida mexicana, ha enriquecido la comida del mundo, aportándole sabor e identidad.

Publicado el 09 de Junio 2022

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