Pastelería y Postres con Valentina Pastel de Tres Leches

Por Valentina Cajas

¡Hola a todos! Para la receta de hoy haremos un Pastel de Tres Leches. Personalmente, este es uno de mis pasteles favoritos de todos los tiempos porque es muy suave y sabroso. Esto no toma mucho tiempo para hacer, ¡espero que lo disfruten!

Ingredientes:

• 1 taza de harina para todo uso

• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo

• ¼ de cucharadita de sal

• 5 huevos grandes

• 1 taza de azúcar dividida en ¾ y ¼ de taza

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• ⅓ taza de leche entera

Ingredientes para la crema:

• 12 onzas de leche evaporada

• 9 oz de leche condensada azucarada

• ⅓ taza de crema batida espesa

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Ingredientes para el glaseado:

• 2 tazas de crema batida espesa

• 2 cucharadas de azúcar granulada

• 1 taza de bayas para decorar (opcional)

Cómo preparar:

• Precaliente el horno a 350 °F y enmanteque una cacerola de 9×13. Prepara tres tazones para mezclar.

• En un tazón grande, mezcle 1 taza de harina, 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1/4 de sal. Separe las claras de huevo y las yemas en los otros dos tazones.

• Bate las yemas de huevo con 3/4 taza de azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que las yemas estén de color amarillo pálido (2 minutos). Agregue 1/3 taza de leche y 1 cucharadita de vainilla.

• Bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves (1 minuto). Con la batidora encendida, vierta el 1/4 de taza de azúcar restante y bata a alta velocidad hasta que las claras de huevo estén rígidas, pero no secas (1 minuto)

• Vierta la mezcla de yema de huevo sobre la mezcla de harina y combine suavemente con una espátula.

• Agregue suavemente la mezcla de clara de huevo con la espátula hasta que se mezclen. Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala para nivelar la superficie y hornee a 350˚F durante 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

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Para la crema:

• En una taza medidora grande combine 1/3 taza de crema batida espesa, 12 oz de leche evaporada y 9 oz de leche condensada. Cuando el bizcocho esté frío, perfore toda la superficie con un tenedor. Rocíe lentamente la mezcla de leche sobre el pastel.

Cómo hacer glaseado de crema batida:

• Vierta 2 tazas de crema espesa para batir fría y 2 cucharadas de azúcar en un tazón grande para mezclar frío y bata a velocidad alta de 1 1/2 a 2 minutos o hasta que espese, esté batida y se pueda untar. Extienda sobre el pastel con una espátula y luego decore con bayas si lo desea.

Valentina Cajas, es una estudiante senior de Rye Neck High School y le apasiona la pastelería y repostería. Vive en Mamaroneck, NY.

Publicado el 09 de Junio 2022

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