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María Lía Amado | New Jersey Hispano | Colaboradora
Los Chuchitos es un platillo típico de Guatemala. Pueden comerse acompañados de salsa de tomate, guacamole y queso duro con perejil y cebolla para darle un toque especial, si así lo deseas.
Sus Ingredientes (12 porciones)
1 manojo de hojas de mazorcas de maíz secas
1/2 taza de harina de maíz
1/4 de taza de aceite vegetal
2/3 taza de manteca vegetal derretida
1 cucharadita de caldo de pollo
Sal
Recado (o salsa):
1/2 chile guaque
1/2 kilo de carne de cerdo en trozos
6 tomates
sal, pimienta,comino
Su Preparación
Previa a la preparación debemos lavar las hojas de mazorca y dejarlas remojar para que estas se ablanden. En un bowl o tazón mezclar la harina, manteca y el caldo de pollo, agregar el agua tibia solo un poco para suavizar la masa.
Para poder preparar el recado debemos picar los tomates, lavar y quitar la semilla del chile y reservar. En una sartén poner un poco de aceite y freír el chile con un poco de comino, posterior a ello pasar por el procesado y agregar sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar y agregar la carne de cerdo.
Para el armado debes colocar en las hojas de mazorca un poco de masa, y colocar en el centro una cucharada de recado y un trozo de carne, envolver las hojas de mazorca y amarrar con hilo de cocina. Una vez que tengas los chuchitos armados y listos, debes ponerlos en una olla a cocinarlos al vapor durante 1 hora y media a fuego lento. Para servir puedes agregarle ensalada de lechuga, salsa picante y queso seco molido, y a disfrutar.
Publicado el 24 de Octubre 2023
