El lechón al horno

Un plato para celebrar la Navidad y nuestros eventos especiales

Esta receta de Lechón al Horno es muy rápida y sencilla de preparar, la carne queda muy sabrosa condimentada con solo unos cuantos ingredientes, como ají amarillo, ajo, sal, comino y pimienta. 

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Ingredientes

• 1 lechón de 15 a 20 libras abierto a la mitad
• 6 naranjas de jugo grandes
• 3 limones
• 1/2 taza de crema de ají mirasol
• 1/2 taza de pisco
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 2 cucharadas de ajos molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 3 cucharadas de sal
• 2 ramas de romero
• 4 horas de laurel
• 1/4 taza de aceite aproximado
• 2 cucharadas de harina sin preparar

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Instrucciones

El día anterior:

1. Primero hay que lavar muy bien todo el lechón con abundante agua, en especial la piel, raspando suavemente con un cuchillo o cepillo para retirar cualquier impureza, al concluir secar todo muy bien y acomódalo en la fuente pírex con la piel hacia abajo.
2. Exprime el jugo de las naranjas y limones, échalo sobre el lechón y deja macerar unas 3 horas.
3. Luego de ese tiempo, coloca en un tazón el ajo, comino, ají mirasol, pimienta, pisco y la sal, mezcla agregando aceite en cantidad suficiente hasta formar una pasta, este será nuestro aderezo.
4. Traslada el lechón a la fuente de hornear y embadurna todo (la carne y la piel) con la pasta, deja macerando en la refrigeradora toda una noche. Reserva en un tazón el jugo de naranjas y limones y también guárdalo en la refrigeradora.

Al día siguiente:

1. Unas 6 horas antes de la cena, retira el Lechón y el líquido de la refrigeradora, deja que tome temperatura ambiente un par de horas antes de llevarlo al horno.
2. Para hornear el lechón, calienta el horno a fuego medio (350°F), báñalo con el jugo de naranjas y limones, acomoda las ramas de romero y las hojas de laurel.
3. Colócalo en el horno, déjalo hornear por unas 3 horas, luego sube la temperatura a 400°F y sigue cociendo 1 hora más o hasta que veas que la carne está bien cocida por dentro y dorada por fuera.
4. Cuando está listo, retira el Lechón del horno y colócalo en una fuente, en una sartén grande escurre el jugo de la cocción, desengrasa la fuente de hornear con un poco de agua caliente, raspando bien todo y añádelo en la sartén donde está el jugo de cocción.
5. Diluye 2 cucharadas de harina en media taza de agua.
6. Lleva la sartén a la hornilla a fuego bajo, añade la harina diluida, mezcla bien hasta que rompa el hervor, deja hervir 1 minuto, apaga la hornilla y rectifica la sazón. Coloca la preparación en una salsera.
7. Ahora puedes servir el Lechón al Horno.
8. Puedes colocar como acompañamiento: arroz navideño, humitas saladas, pan, puré de camote y/o manzana, salsa criolla y crema de ají.

Publicado el 07 de Diciembre, 2021

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