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María Lía Amado | New Jersey Hispano | Colaboradora
Este es un platillo muy consumido y representativo de Guatemala, debido a que es sustancioso y delicioso. Puedes variarlo en la proteína, según la elección: pollo, gallina o costilla de cerdo.
Sus Ingredientes (8 porciones)
8 presas de pollo
1 chile pimiento
1 cebolla blanca
5 tallos de cebollín
1 cucharada de masa de maíz (o 1-2 rebanadas de pan sin corteza)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
5 miltomates o tomatillo
1 taza de cilantro
2 dientes de ajo
1 cucharada de vino blanco (opcional)
1 taza de caldo de pollo
2 papas (cortadas en cuartos)
Sal y pimienta
Su Preparación
En una olla poner el aceite y sofreír el pollo previamente sazonado con sal y pimienta. Una vez sellado agregar 4 tazas de agua y cocinar a fuego medio.
En una sartén, sofreír los tomatillos, el chile pimiento verde y la cebolla, y una vez estén asados procesar o licuar agregando los tallos de cebollín y el cilantro (recuerda usar el caldo para licuar). Verter la salsa verde, el pollo cocido (o las otras proteínas que has escogido) y agregar las papas.
Espesar la salsa, agregando dos cucharadas de masa disueltas en agua (o miga de pan) o el caldo de pollo. Dejar cocinar unos 10 a 15 minutos más y listo a disfrutar.
Publicado el 24 de Octubre 2023
