Mofongo Puertorriqueño

Cuando pensamos en Puerto Rico, por lo general recordamos sus hermosas playas, sus impresionantes puestas de sol, la piña colada y el mofongo, platillo estrella en la gastronomía local. El mofongo es una de las delicias puertorriqueñas elaborado de plátanos verdes.

Ingredientes

4 plátanos verdes (plátano macho)

1 lb de chicharrón (piel crujiente de cerdo)

3 dientes de ajo machacados

4 cucharaditas de aceite de oliva

2 tazas de aceite para freír

Instrucciones

Pela los plátanos, córtalos en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor, ponlos en remojo en agua con sal por 15 minutos, escúrrelos y sécalos antes de echarlos a la sartén caliente con aceite.

Fríelos por alrededor de 12 minutos a temperatura media–baja o hasta que adquieran un color dorado claro. Asegúrate de voltearlos a la mitad del tiempo, no los dores demasiado para que sea fácil machacarlos. Puedes verificar de que estén bien cocidos pinchándolos con un tenedor.

Retíralos y machácalos por tandas en un pilón y agregándole un poco del ajo machacado y pedacitos de chicharrón.

Cuando hayas machacado todos los plátanos, usando tus manos o un recipiente ve formando las medias esferas. Sirve caliente con caldo de pollo o tu carne preferida.

Publicado 29 de Septiembre 2020