Recetas de la gastronomía cubana

Fáciles de preparar y muy deliciosas para servirlas en todo tipo de ocasión

 

Pechuga de pollo Sierra Maestra 

Ingredientes
5 pechugas de pollo deshuesadas
3 mangos maduros licuados o rebanados
1/2 taza de ron blanco
1/2 taza de agua
10 dientes de ajo rebanados finamente
2 cebollas finamente picadas
Perejil picado
sal al gusto

Preparación
Salar las pechugas de pollo. Añadir el ajo y refrigerar por 30 minutos.

Luego colocar las pechugas en una cazuela o sartén grande. Añadir el agua y cubrir con los mangos rebanados o licuados. Tapar y cocinar a fuego mediano.

Voltear las pechugas un par de veces hasta que empiecen a ablandarse.

Añadir el ron y la cebolla hasta que la mezcla tome espesura de miel.

Al final, antes de servirlo agréguele el perejil y cebollino muy picadito.

Ropa Vieja 

Ingredientes
2 Libras de falda real, ya cocinada en caldo o potaje
5 cucharadas de manteca o aceite
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
1 ají pimiento verde, grande
1 taza de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de perejil picadito
1/8 cucharadita de comino
1/8 cucharadita de pimienta
½ taza de caldo
1/8 cucharadita de orégano
½ taza de vino blanco o seco

Preparación
Ponga a hervir la carne en trozos. Ya hervida la carne déjela enfriar y sepárela en hebras.

Eche la grasa en una sartén y en ella sofría la cebolla pelada y cortada en rodajas muy finas.

Agregue todos lo demás ingredientes y déjelo cocinar a fuego lento 2 ó 3 minutos.

Añada la carne ya deshilachada, cocínela todo a fuego mediano sin tapar el sartén y revolviéndolo de vez en cuando hasta que la salsa este cuajada, pero no permita se seque totalmente.

Vaca frita

Ingredientes
1 Libra 1/2 de carne de res cocinada
3 dientes de ajo
2 cebollas cortada a la juliana
2 naranjas agria
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
40 ml de Aceite

 

Preparación
Cocinar en agua la carne durante 1 hora. Dejar refrescar. Limpiar de nervios, sebos y pellejos.

Deshebrar (deshilachar) la carne en pequeños pedazos.

Elaborar un mojo con ajo, sal, pimienta, y naranjas agrias.  Adobar la carne con el mojo.

Freír en sartén por ambos lados la carne.

Rehogar la cebolla cortada en juliana y añadir a la carne.

Acompañar con arroz blanco.

 

 

Sala de Redacción/New Jersey Hispano
Publicado el 30 de Noviembre 2017

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