Sancocho Dominicano de Siete Carnes

Es un tesoro culinario y el plato de lujo para celebrar la Independencia Dominicana

En la República Dominicana no se necesitan excusas para celebrar. Donde hay dos o más dominicanos se puede armar una fiesta de repente y el plato infaltable para completar los acontecimientos es el Sancocho, que es, sin duda, el plato dominicano más preciado. Su preparación es larga y contiene muchos ingredientes sin embargo el tiempo que toma para prepararse es el tiempo que mejor se pasa con los amigos, mientras se bebe un poco de ron o una cerveza fría.

El Sancocho tradicional se hace de carne de rés, no obstante el Sancocho de Siete Carnes es la versión de lujo.

INGREDIENTES (Para 8 porciones)

1 lb carne de res para caldo

1 lb carne de chivo

1 lb. de longaniza

1 lb cerdo para caldo

1 lb pollo

1 lb de costillas

1 lb de huesos de jamón ahumado

Jugo de 2 limones

1 cucharadita de cilantro o perejil picado

½ cucharadita de orégano en polvo

1 cucharada de ajo majado

1½ cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida

4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, canola o maní)

0.75 galón [2.5 lt] de agua

½ lb de ñame cortado en trozos pequeños

½ lb de auyama cortada en trozos pequeños

½ lb de yautía cortada en trozos pequeños

3 plátanos verdes, 2 de ellos cortados en rebanadas de 1″

½ lb de yuca cortada en trozos pequeños

Mazorcas de maíz, 2 de ellos cortados en rebanadas de 1″

INSTRUCCIONES
Cortar la carne en trozos pequeños.

• Untar la carne con el jugo de 2 limones (excepto la longaniza).
• Colocar la carne de res en un recipiente profundo y agregar el cilantro, orégano, ajo y ½ cucharadita de sal. Mezcla bien y marina por una hora.
• En un caldero grande calentar el aceite a fuego medio. Agrega la carne de res y remueve. Cubre y cuece por 10 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
• Agregar la carne de cerdo y remover (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 15 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
• Agrega el resto de las carnes y cuece por 5 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
• Agrega ½ galón de agua. Cuando empiece a hervir agrega ñame, auyama, y los 2 plátanos rebanados. Cuece tapado por 15 minutos.
• Ralla el plátano restante y agrega también. Agrega los ingredientes restantes (excepto la sal) y cuece hasta que estén cocidos. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue al fondo.
• Sazona con sal al gusto. Sirve con arroz blanco, y acompaña con agrio de naranja

 

 

 

Sala de Redacción/NewJerseyHispano
Publicado el 30 de Noviembre 2018

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